Este módulo presenta fundamentos en cocina profesional y técnicas de bar, esenciales para el servicio en restaurantes. Se trabaja el enfoque en la calidad del servicio, aplicando sistemas eficientes de operaciones gastronómicas. El participante aprende a integrar cocina y atención en una experiencia culinaria coherente y satisfactoria.

Se profundiza en las técnicas de servicio en mesa, bar y comedor, orientadas a la atención eficiente del cliente. Además, se estudian los principios de manipulación segura de alimentos, clave para cumplir con normas sanitarias. El módulo finaliza con una segunda fase de cocina aplicada, enfocada en preparación profesional.

Este módulo aborda las estrategias publicitarias, la promoción de productos y la venta gastronómica. Se introduce a las técnicas de pastelería como complemento del menú y atractivo comercial. También se enseña la gestión de compras, almacén y control financiero en el marco de la industria hotelera y de alimentos.

Se estudian los aspectos técnicos de la enología, con prácticas en cata de vinos y maridaje. Se enseña a seleccionar y administrar el equipamiento gastronómico, junto con la gestión de alimentos y bebidas. Finalmente, se orienta al participante en el diseño, organización y gestión de su propio emprendimiento gastronómico.